Уже из названия понятно, что морозильные столы – конструкции, которые внешне напоминают стол, но, при этом, сопровождаются морозильником.
Такие конструкции применяются с целью быстро охладить и хранить продукты питания, придерживаясь низкотемпературного режима. Как правило, стол морозильный выдерживает температуру -10- -20 градусов.
Нередко такие столы встречаются в ресторанах, кафе, в столовых, а также в отделах с мясными продуктами. Основная разница столов заключается в объемах камеры и в размерах самой конструкции.
Достоинства
Ни одно заведение, которое ведет деятельность, связанную с общепитом, не может нормально работать, если не будет иметь конструкцию, предназначенную для охлаждения продуктов, либо для их разморозки. При этом, далеко не каждое помещение обладает достаточным свободным пространством для установки нужных устройств. Именно поэтому стали использоваться морозильные столы, которые позволяют повару не ходить к холодильнику, а хранить необходимые ингредиенты под рукой.
Помимо того, такие конструкции позволяют значительно уменьшить нагрузку на стационарный холодильник. Также устройство способствует решению проблемы размещения устройств и увеличивает производительность труда сотрудников. Поверхность стола позволяет готовить блюда, а в охлаждающей части конструкции – хранить необходимые продукты питания.
Также следует выделить и другие достоинства столов:
- Возможность готовить блюда, независимо от стадии их приготовленности.
- Более правильное хранение ингредиентов для приготовления блюда, что способствует значительному улучшению его качества и вкуса.
- Соблюдение порядка на рабочем столе.
- Значительное упрощение процесса уборки рабочего места.
- Широкая функциональность, которая позволяет не только готовить блюда, но и использовать их по типу витрины, мойки, либо точки, где разливают напитки.
Применение
Морозильные столы – конструкции, которые активно используются в большинстве ресторанов, пекарен, пиццериях, кафе, столовых, буфетах. Помимо того, конструкции нередко встречаются в заготовочных цехах.
Предназначены такие столы для хранения мясных и рыбных изделий, а также для хранения напитков, фруктов и овощей, молочной продукции.
Морозильные столы – конструкции, которые следует выбирать, отталкиваясь от их назначения, конфигурации, от объема морозильного ящика и от размеров самого устройства.