Традицию, когда семья собиралась вместе за обедом или ужином, наверное, уж мало кто помнит. В наш скоростной век все куда-то спешат, боясь опоздать, и очередной прием пищи может пройти за рулем авто или перед компьютером. А ведь вред, причиненный организму таким питанием, огромен.
Вероятно, многие знают, почему надо тщательно пережевывать пищу, но следуют этому правилу единицы. В жизни не так уж много вещей, которые смогли бы доставлять ежедневное удовольствие. Так почему бы не научиться получать его от самых простых из них? Достаточно медленно пережевывать пищу, чтобы в полной мере насладиться всеми оттенками вкуса. Не стоит забывать, что с тщательного пережевывания еды начинается сложный процесс пищеварения, который можно нарушить, проглатывая пищу кусками или жуя на ходу.
Однако тщательно пережевывать пищу нужно не только для того, чтобы ее было легче проглотить. Во время жевания выделяется слюна, покрывающая пищу энзимами, которые незаменимы в процессе переваривания. Слюна содержит вещества, расщепляющие жиры и углеводы, содержащиеся в пище, и тем самым уменьшают объем работы для желудка. И это не просто помощь желудку. Если пища была не достаточно разжевана, то это в первую очередь создает неблагоприятную среду в кишечнике и может спровоцировать его расстройство. Вот почему надо тщательно пережевывать пищу.
Для попадания в желудок пища должна пройти своеобразные ворота, которые называются нижним пищевым сфинктером. Этому способствует процесс пережевывания, подавая сфинктеру сигнал для открытия. С помощью пищи мозг передает сигнал поджелудочной железе и желудку, которые начинают секрецию пищеварительных кислот и энзимов. Получается, что чем дольше еда взаимодействует с обонятельными и вкусовыми рецепторами полости рта, тем сильнее будет сигнал, передаваемый мозгу. А хороший сигнал способствует выделению необходимого количества желудочного сока и усвоению питательных веществ. Поэтому хорошо пережевывать пищу очень важно.
Людям, которые стремятся сбросить лишний вес, также следует тщательно пережевывать пищу, и не только потому, что она будет лучше усвоена. Во время еды без спешки тело успевает вовремя послать в мозг сигнал о том, что прием пищи можно прекращать. Получается, здоровье и красота тела тесным образом связаны с культурой питания, которая основана на том, что пережевывать пищу нужно тщательно и только тщательно.
Не случайно диетологи рекомендуют после каждого кусочка еды класть вилку на стол, чтобы насладиться всей глубиной вкуса пищи.