Вегетарианство, исключающее употребление мяса и рыбы, в последнее время стало одним из самых популярных способов здорового питания. Всевозможные диеты с использованием растительной пищи отличаются тем, что помогают избавиться от ненужных килограммов, не причинив при этом вреда для здоровья.
Как правило, вегетарианская диета для похудения, рассчитанная на месяц, гарантирует потерю 5-7 кг избыточного веса.
Отдавая предпочтение продуктам растительного происхождения, важно помнить о возможном дефиците витаминов (В), а также недостатке кальция, белка, железа, цинка и селена. Для того чтобы восполнить недостаток необходимых веществ, вегетарианская диета должна включать следующие продукты: орехи, инжир, курагу, бобовые, цельные зерновые культуры, зелень, капусту (брокколи, пекинская, цветная), некоторые виды макарон и хлеб из отрубей или диетические хлебцы.
Состав продуктов, входящих в меню вегетарианской диеты, может зависеть как от образа жизни, так и от физиологических особенностей организма. Существуют так называемые базовые варианты меню, которые можно видоизменять, заменяя продукты одной группы другими. Примерная вегетарианская диета, рассчитанная на один день, выглядит так:
Завтрак:
1. Чашка чая без сахара, 200 г каши из рисовой или овсяной крупы.
2. 50 г запечённых яблок, чашка зелёного чая, один тост с листом салата или со свежим огурцом.
3. Чашка натурального кофе, одно свежее яблоко, ржаные сухарики.
4. Стакан сока из свежих фруктов, два средних банана, хлебцы.
Обед:
1. Небольшая порция капустного салата с добавлением яблока, кусочек чёрного хлеба.
2. Овощная паровая котлета, свежее яблоко или киви, порция гречневой или рисовой каши.
3. Небольшая порция свекольного салата, хлебец, 100 г тушёных бобов.
4. 150 г морковного салата, столько же отварного риса.
5. 200 г салата «Винегрет», небольшой апельсин, хлебец.
6. 5 листьев салата, 100 г фасоли или бобов, приготовленных на пару, одна груша.
7. Небольшая порция гречневой каши с отварными грибами, 150 г фруктового салата.
8. 100 г риса с овощами, одно свежее яблоко, 100 г листьев шпината или спаржи.
Ужин:
1. Небольшая порция салата из свежих огурцов или капусты, средний грейпфрут, 200 г спагетти со свежими томатами.
2. 100 г тушёных овощей, порция отварного риса, один киви, стакан морковного сока;
3. 100 г капусты (цветной), приготовленной на пару, апельсин, хлебец.
Вечером непосредственно перед сном:
Бутерброд из ломтика чёрного хлеба с овощами, 100 г сухого белого вина, небольшая гроздь винограда или два средних банана.
Разнообразить «постный» стол помогут всевозможные вегетарианские рецепты, которые позволяют сочетать различные ингредиенты и превращать обычные на первый взгляд продукты в изысканные кулинарные шедевры.
Не менее популярной считается так называемая молочно-вегетарианская диета, которую используют в летний период в качестве разгрузочной. Применение данного вида диеты два раза в неделю позволяет сбросить до 3 кг за семь дней.
Разгрузочное меню выглядит примерно так:
Завтрак: стакан простокваши с чайной ложкой мёда.
Полдник: свежий фрукт или овощ, стакан яблочного или морковного сока.
Обед: небольшая порция овощного салата, стакан фруктового сока.
Ужин: порция мюсли с нежирным кефиром.
—