Приготовление суши: рецепты и правила

Сегодня особенной распространенностью пользуется японская кухня. Именно поэтому она встречается в меню многих заведений.

Тем не менее, многие хозяйки стараются и самостоятельно готовить японские блюда, среди которых особого внимания заслуживают роллы. Так, можно заказать суши СПб, а можно приготовить их самостоятельно.

Особенности

Что необходимо для приготовления суши? Такое блюдо готовится с использованием специального риса. Поскольку такой продукт отличается повышенной стоимостью, многие сушисты рекомендуют для самостоятельного приготовления использовать любой другой рис круглой формы.

Также важно приобрести листья водорослей нори и рисовый уксус, так как с иным видом суши получаются менее вкусными. Помимо того, необходимо заранее подготовить соевый соус, имбирь и васаби.

В качестве начинки можно использовать авокадо, огурец, лук, красную икру, лосось слабосоленый, креветки, творожный сыр. Также следует подготовить кунжут, чтобы присыпать суши.

Особенно важно использовать острый нож, который позволит правильно нарезать роллы и не развалить их. Не стоит забывать о пищевой пленке и силиконовом коврике.

Правила приготовления

Весь секрет вкуса суши скрывается в приготовлении риса. Так, ингредиент необходимо тщательно промыть под потоком ледяной воды. Далее рис заливают водой, придерживаясь соотношения 1:2,5 и ставят на огонь. После закипания воды, огонь необходимо убавить до минимума и плотно прикрыть кастрюлю крышкой. Так следует варить еще 10 минут. Крайне нежелательно открывать крышку. Чтобы рис не подгорел, необходимо использовать кастрюлю с толстым дном.

Пока рис продолжает вариться, следует смешать 0,5 ч.л. соли, ¼ ст.л. сахара и 1 ст.л. рисового уксуса. Далее смесь подогревают на тихом огне до растворения сыпучих компонентов. После того, как рис отварится, его еще 10 минут держат под крышкой, а после перекладывают в другую емкость и поливают раствором из уксуса. Если сущи не будут готовиться в данный момент, емкость с рисом следует укутать и убрать в теплое место до полного остывания.

Чтобы суши получились предельно вкусными, необходимо использовать в качестве начинки рыбу, продающуюся в ваккумной упаковке. Важно заранее очистить рыбу от косточек и нарезать тонкими длинными ломтиками. Также нарезаются крабовые палочки, огурцы и авокадо (при их использовании). Если в качестве начинки используются креветки, их достаточно лишь почистить.

Поделиться: