Приготовление пищи в скороварке по праву считается одним из самых популярных способов для сохранения полезных свойств продукта. Само название уже обещает хозяйке быстрое приготовление пищи без утомительного стояния у плиты. Что же представляет собой скороварка, какие блюда можно в ней приготовить?
История создания скороварки уходит своими корнями в 1679 год, когда французский физик и естествоиспытатель Дени Папен изобрел так называемую варилку. Дело в том, что людям уже давно хотелось ускорить процесс приготовления пищи, но это стало возможным только после того, как был найден способ увеличения температуры кипения воды. Это оказалось возможным в герметично закрытом сосуде, поскольку давление внутри него повышалось, то и время приготовления блюд соответственно сокращалось.
Так появилась первая скороварка. Со временем ее устройство совершенствовалось, но приготовление в скороварке пищи долгое время оставалось небезопасным, поскольку крышка под давлением пара могла сорваться. Безопасные скороварки появились уже в конце ХХ века, а сейчас они представляют собой современные устройства, снабженные специальным клапаном для выпуска пара. Встроенные термодатчики автоматически следят за правильным режимом приготовления пищи, а на ручке скороварки иногда предусмотрена целая панель управления с помощью кнопок.
Время приготовления продуктов в скороварке
По сравнению с длительностью приготовления блюд в обычной кастрюле, приготовление в скороварке занимает в 3-4 раза меньше времени. Такое популярное блюдо, требующее многочасовых заседаний на кухне, как холодец, можно приготовить в скороварке всего за час. Картошка готовится около 15 минут, морковь 5-10 минут. Бобовые и фасоль, которые в обычной кастрюле варятся очень долго, можно приготовить за 4 минуты! Мясное блюдо в зависимости от сорта мяса готовится в скороварке от 10 минут до получаса. Самое главное, что процесс приготовления не требует непосредственного присутствия хозяйки на кухне, и она сможет уделить свое внимание домашнему хозяйству, детям, да и себе любимой.
Приготовление мяса в скороварке
В скороварке можно приготовить множество мясных блюд. Даже тушенка – не проблема для тех, у кого есть скороварка. Любителям приправ стоит обратить внимание на осторожное их использование. В закрытом пространстве под давлением мясо впитывает его гораздо интенсивнее, поэтому приправ нужно добавлять в 2 раза меньше.