Грецкий орех недаром называют «Дерево жизни». Это самый полезный вид орехов, который содержит огромное количество необходимых организму активных веществ, микроэлементов и витаминов, должен ежедневно присутствовать на столе.
Состав и свойства грецкого ореха
В ядрах грецких орехов содержатся микроэлементы (натрий, железо, йод, кальций, калий, фосфор, магний), витамины А, С, Е, Р, В, а также дубильные вещества, алкалоиды, стероиды и другие активные полезные вещества.
Листья грецкого ореха ценятся за высокое содержание эфирных масел, альдегидов, каротина, фолиевой кислоты и витамина С. Если употреблять в пищу неспелые ядра, то организм обогатится витаминами РР, С, В1 и В3, железом, клетчаткой и кобальтом. А скорлупа зеленого ореха – это источник кумаринов, стероидов, дубильных веществ и фенолкарбоновых кислот.
Применение данного вида ореха широко распространено в медицине. Грецкий орех обладает сильным бактерицидным, противовоспалительным, общеукрепляющим, кровоостанавливающим, противогельминтным и т. д. действием. Экстракты из различных частей этого растения добавляют во многие лекарственные средства.
Грецкий орех – хороший источник магния, который обладает мочегонным и сосудорасширяющим свойствами. Поэтому он пользуется популярностью у гипертоников. Также доказано положительное влияние на сосуды головного мозга. Грецкий орех рекомендуют употреблять для улучшения памяти и при больших умственных нагрузках.
Йод, содержащийся в продукте в большом количестве делает грецкий орех незаменимым в лечении и профилактике болезней щитовидки. Особенно хорошо для этой цели подходят перегородки между ядрами.
Людям, страдающим анемией, тоже нужно обратить внимание на грецкие орехи, ведь они обогащены кобальтом и железом.
Два грецких ореха в день снимут усталость мышц, а четыре – защитят от высокого радиоактивного фона.
Зрелый орех – отличное поливитаминное средство, которое может сыграть важную роль в процессе восстановления ослабленного больного
Кулинарные свойства грецкого ореха
Практически все хозяйки знают, что использование грецкого ореха в кулинарии поможет сделать блюда пикантными и придать им оригинальный неповторимый аромат. Грецкий орех отлично сочетается с курицей, свеклой, морковью и сельдереем, любыми видами зелени, яблоками. Орех добавляют в соусы, заправки для салатов и сами салаты. Но наиболее популярным остается применение этого продукта в кондитерских изделиях.